선진 회수육 - ARM(Advanced Meat Recovery Product)
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작성일 2018-04-21 12:00
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일반적인 살코기가 아닌, 뼈 같은데에 붙은 고기, 신경, 척수 등을 추출해 내기 위해서 고정 틀에 고정을 시키고 빠르게 회전을 시키면 뼈에 붙은 살, 신경, 척수등이 떨어져 나옴. 이걸 ARM 이라고 하고, 주로 햄, 햄버거 패티 등의 재료로 사용됨. 문제는 ARM 추출 과정에서 SRM(광우병 특정위험물질) 부위가 충분히 들어갈 수 있다는 점임.
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